1枚1枚、丁寧に厚切りカットした牛タンは、本場・仙台と同じように、じっくりと調味料に漬け込んで熟成させています。

適度な歯ごたえを残して柔らかくなった牛タンを、備長炭の遠赤外線を伴った高温で焼き上げ、さっくりとした食感と香ばしさを生み出しました。